Aby przygotować makaron z mlekiem kokosowym, groszkiem, groszkiem śnieżnym i szpinakiem, obrać i pokroić w kostkę szalotki i imbir, drobno posiekać chili bez pestek, dobrze umyć i osuszyć szpinak, przekroić groszek śnieżny na pół po przekątnej oraz umyć i posiekać miętę.
Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, odcedzić i odstawić.
Podsmażyć szalotkę na odrobinie oleju, aż się zeszkli, dodać groszek, groszek śnieżny i makaron, wlać mleko kokosowe, dodać chili, skórkę z limonki i imbir, doprawić solą i pieprzem, dodać liście szpinaku, zdjąć z ognia i raz wymieszać.
Podzielić makaron z mlekiem kokosowym, groszkiem, groszkiem śnieżnym i szpinakiem na cztery głębokie talerze, posypać miętą i natychmiast podawać.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
W zależności od gustu, makaron z mlekiem kokosowym, groszkiem, groszkiem śnieżnym i szpinakiem można również uszlachetnić curry.