W przypadku kulek truflowych z wiśniowym ganache podgrzej śmietankę do temperatury co najmniej 85°C i rozpuść w niej drobno posiekaną mieszankę grzybową, w razie potrzeby krótko mieszając blenderem ręcznym. Alkohol dodać dopiero po ostygnięciu ganache.
W temperaturze 25°C wlać połowę masy grzybowej do jednorazowego rękawa do wyciskania z małą okrągłą dyszą i wycisnąć ją około 1 mm poniżej krawędzi kulki. Wlać zahartowaną masę do stanitzel i uszczelnić nią kulki.
Następnie zanurz kulki w pozostałej hartowanej masie do maczania, wyjmij je widelcem do maczania i umieść na kratce truflowej. Zanim masa truflowa zastygnie (ale nadal jest miękka), obtoczyć kulki truflowe z wiśniowym ganache na kratce truflowej za pomocą widelca do strojenia i umieścić na pergaminie do pieczenia.