W przypadku kulek truflowych z ganache rumowym podgrzej śmietankę do temperatury co najmniej 85°C i rozpuść w niej drobno posiekaną mieszankę grzybową, w razie potrzeby krótko mieszając blenderem ręcznym. Alkohol dodać dopiero po ostygnięciu ganache.
W temperaturze 25°C przelać canache do jednorazowego rękawa cukierniczego z małą okrągłą dyszą i wycisnąć około 1 mm poniżej krawędzi kulki. Wlej hartowany canache do szprycy i uszczelnij nim kulki.
Następnie zanurz kulki w hartowanej masie do maczania, wyjmij je widelcem do maczania i umieść na kratce truflowej. Zanim masa truflowa zastygnie (ale nadal jest miękka), obtoczyć kulki truflowe z rumowym ganache na kratce truflowej za pomocą widelca do strojenia i umieścić na pergaminie do pieczenia.