Aby przygotować lodowe ciasto lawendowe, pokruszyć ciastka ryżowe. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie wymieszaj z okruchami herbatników.
Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać mieszankę herbatników i czekolady i dobrze spłaszczyć. Ciasto ma mieć gęstą konsystencję. Schłodzić.
Podgrzać mleko w rondelku i dodać lawendę. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 20 minut. Usuń łodygi lawendy z ostudzonego mleka lawendowego.
Oddzielić jajka i ubić żółtka z cukrem na pianę. Rozpuścić białą kuwerturę w kąpieli wodnej. Dodaj mieszaninę żółtek i cukru oraz mleko lawendowe i podgrzewaj wszystko powoli, aż będziesz mógł wyciągnąć różę. Oznacza to, że należy pozwolić mieszaninie spływać po dużej łyżce. Następnie dmuchaj na łyżkę, aby uformować kształt róży.
Dodać Grand Manier i pozostawić wszystko do ostygnięcia.
Ubij białka na sztywną pianę i śmietanę na sztywną pianę. Wmieszaj oba składniki do schłodzonej masy, a następnie wypełnij nią tortownicę.
Pozostawić lodowe ciasto lawendowe do zastygnięcia w zamrażarce na kilka godzin.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Do dekoracji tortu z lawendą można również użyć innych jadalnych kwiatów.