W przypadku Altwiener Erdäpfelsuppe najpierw pokrój warzywa korzeniowe, por i cebulę w drobną kostkę. Boczek pokroić w cienkie paski. Namoczyć borowiki w niewielkiej ilości ciepłej wody. Pokroić ziemniaki w kostkę ok. 1 x 1 cm.
W garnku rozgrzać olej, podsmażyć na nim boczek, kostki warzywne i cebulę na średnim ogniu, aż staną się bezbarwne. Po około 5 minutach wlej zupę warzywną i dodaj liść laurowy oraz pozostałe przyprawy. Drobno posiekaj borowiki i dodaj do zupy wraz z płynem. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
Usunąć liść laurowy i doprawić zupę solą i pieprzem. Podawać Altwiener Erdäpfelsuppe na talerzach i udekorować kwaśną śmietaną.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Altwiener Erdäpfelsuppe można również podawać jako danie główne.