Pieczona wątróbka

Dobrze oczyść wątrobę cielęcą i usuń skórę. Pokroić na mniejsze lub większe plastry o grubości około 5 mm.

Roztrzepać jajka, wsypać mąkę i bułkę tartą.

Posolić i popieprzyć wątróbkę do smaku lub dobrze doprawić jajka. Teraz obtoczyć wątróbkę najpierw w mące, przeciągnąć przez jajka i obtoczyć w bułce tartej.

Rozgrzej dużą ilość oleju z odrobiną klarowanego masła na dużej patelni, umieść eskalopki z wątróbki cielęcej w naprawdę gorącym tłuszczu i piecz z obu stron przez kilka minut na złoty kolor, tak aby wątróbka pozostała delikatna, różowa i soczysta w środku. (Zbyt długo pieczone eskalopki cielęce szybko stają się suche i twarde).

Wyjąć upieczoną wątróbkę, odsączyć na papierze kuchennym i podawać.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

Pieczona wątróbka lub eskalopki z wątróbki cielęcej smakują szczególnie delikatnie, jeśli przed panierowaniem namoczy się je przez chwilę w mleku.

Powiązane Przepisy

Zupa z topinamburu i smażone foie gras z cynamonem i gałką muszkatołowąDo zupy z topinamburu obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. Umyj topinambur, obierz go i grubo pokrój... Pasztet z wątróbką królicząUpiec cztery prostokątne placki o wymiarach 9×7 cm z ciasta francuskiego. Naciąć poziomo na 3/4... Bollito misto w stylu NovelliAby przygotować bollito misto, zagotuj bulion z około 1 litrem wody, białym winem, ziarnami pieprzu... Kurczak po toskańskuW przypadku kurczaka toskańskiego oczyść części kurczaka, wmasuj sól morską i grubo starty pieprz w... Dynia w stylu afrykańskimW przypadku dyni w stylu afrykańskim, odetnij pokrywkę z dyni ostrym, dużym nożem kuchennym. Usuń pestki... Kolejarze na Styryjskiej DrodzeW przypadku styryjskiego railwaymen wszystkie składniki należy dobrze wymieszać lub zagnieść w robocie... Jesiotr kminkowy na pieczonej kapuście szpiczastej z kluskami ziemniaczanymi i sosem z czerwonych burakówW przypadku jesiotra kminkowego na pieczonej kapuście szpiczastej z ziemniakami i knedlami ziemniaczanymi w... Różowa cielęcina gotowana z kapustą szpiczastą, orzechami włoskimi i tymiankowymi kluseczkami z kaszy mannyAby przygotować różową cielęcinę z kapustą szpiczastą, orzechami włoskimi i tymiankiem, najpierw... Zupa krem z dyni i pomidorów z chrupiącym chlebem z pestkami dyniZupa krem z dyni i pomidorów: Obierz ząbki czosnku, oczyść pory i posiekaj je. Roztopić masło w rondelku... Szaszłyki z tortellini w słoikuAby przygotować szaszłyki z tortellini w słoiku, najpierw ugotuj tortellini al dente w osolonej wodzie... Idealnie upieczony rostbefWyjąć mięso z lodówki na około 1 godzinę przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 180°C i umieść... Allgäu cordon bleu z indyka z serem górskimOpłucz eskalopki z indyka zimną wodą i wytrzyj do sucha. Umieścić mięso w torebce do zamrażania i... Zielona frittataAby przygotować zieloną frittatę, posortuj szpinak, umyj w dużej ilości zimnej wody, przykryj i gotuj na... Chleb dyniowo-szałwiowyAby przygotować chleb dyniowo-szałwiowy, należy wydrążyć i obrać dynię, a następnie pokroić ją w... Zupa z dyni i ziemniakówObierz i wydrąż dynię (pestki odłóż na bok) i pokrój na kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w... Doskonałe żeberkaNie trzeba być mistrzem świata w grillowaniu, aby upiec idealne żeberka. Jest kilka punktów, o których...