Dobrze odsączyć matjasy i pokroić w drobną kostkę. Kiszone ogórki i obrane jabłko pokroić w drobną kostkę. Paprykę, cebulę i ziarna kukurydzy krótko zblanszować we wrzącej wodzie, przepłukać zimną wodą i dobrze odsączyć. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez co najmniej 5 minut.
Umieścić śmietanę w misce. Rozpuścić wyciśniętą żelatynę w rondelku w niewielkiej ilości wody i wymieszać z kwaśną śmietaną. Wymieszać z warzywami, jabłkiem i kawałkami matiasa i doprawić do smaku solą i pieprzem. Odpowiednie naczynie żaroodporne opłukać wodą, wyłożyć folią spożywczą i wypełnić masą. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny, aż stężeje. Wyjąć terrinę, porcjować i podawać.
Zalecane dodatki: plastry pieczonych ziemniaków i pełnoziarnisty chleb, rzodkiewki lub pokrojone w kostkę pomidory.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Terrinę można również przygotować z wędzoną rybą lub marynowaną rybą smażoną.