Aby przygotować makaron z grillowanymi warzywami, rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją grilla. Pokrój bakłażana, cukinię i tofu w kostkę. Pokrój cebulę na ósemki, obierz ząbki czosnku i pokrój paprykę w paski.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Wymieszaj melanzani, cukinię, tofu, cebulę, czosnek i paprykę w misce z oliwą z oliwek i rozłóż na blasze do pieczenia.
Włóż blachę do piekarnika i grilluj przez około 20 minut, aż wszystko się zarumieni. W międzyczasie raz obrócić.
W międzyczasie ugotować makaron al dente i odcedzić.
Zmiksuj cebulę, paprykę, nerkowce i ząbki czosnku w mikserze lub blenderze, dodając tyle wody, ile potrzeba. Dodać płatki drożdżowe i doprawić solą i pieprzem.
Jeśli lubisz ostry sos, dodaj do niego papryczkę chili. Podawaj grillowane warzywa i tofu z sosem paprykowym i makaronem.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Zamiast makaronu grillowane warzywa z sosem można również podać z ryżem lub w chlebku pita. Makaron z grillowanymi warzywami bardzo dobrze smakuje również z pokrojoną w kostkę szynką zamiast tofu.