W przypadku dorady Boreto de Orá wlej olej i ząbki czosnku na mocno rozgrzaną patelnię i smaż czosnek, aż ściemnieje. Następnie wyjąć czosnek i włożyć leszcza pokrojonego na kawałki, posolić i popieprzyć. Usmażyć dorado i obrócić drewnianą łyżką, nie rozbijając go i obsmażyć równomiernie z obu stron. Zalej octem i pozwól mu odparować. Dodaj wodę i pozwól jej zgęstnieć do kremowego sosu.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Dorada Boreto de Orá najlepiej smakuje z białą polentą i grillowanymi warzywami.