Cebulę obrać i drobno posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę (2 x 2 cm).
Roztop masło w garnku i podsmaż cebulę, aż zeszkli się. Dodać ziemniaki, krótko podsmażyć, a następnie wlać bulion. Dusić przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Oderwać rzeżuchę.
Dodać śmietanę i zmiksować zupę na purée. Stopniowo dodawać rzeżuchę i kontynuować miksowanie. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Podawać posypaną rzeżuchą lub posiekaną natką pietruszki.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Zupa rzeżuchowa z chrupiącymi grzankami.