Podsmaż szalotkę na oleju bukowym, dodaj pasternak i krótko wymieszaj. Oprószyć mąką, zalać białym winem i wywarem z kurczaka. Gotować, aż warzywa będą miękkie. Zmiksować, przecedzić przez drobne sito, dodać bitą śmietanę. Ponownie doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać z zimnym masłem. Smażyć z piersią kaczki, truflą i olejem z orzechów bukowych, a następnie udekorować.PRZYGOTOWANIE BEEFERNCRACKERS: Wszystko razem wymieszać. Odstawić na 1 godzinę. Wygładź na szablonie. Posypać solą morską, mielonym pieprzem i posiekanymi orzechami bukowymi. Piec w temperaturze 160°C przez ok. 8 minut. Przepis dostarczony przez: Alfred Miller http://www-wirtshaus-schoeneck.com Więcej informacji na temat oleju z orzechów bukowych można znaleźć na stronie: http://www.die-feinsten-essenzen.com.
Zupa z pasternaku z bukowymi krakersami
Ocena: 3.60 / 5.00 (53)
Całkowity czas: 1 godzina