Aby przygotować chrupiącą panierkę rybną, pokrój filety rybne na małe prostokąty i dopraw solą i pieprzem. Aby uzyskać chrupiącą panierkę, najpierw obtocz kawałki ryby w mące, następnie przeciągnij je przez roztrzepane jajko, a na koniec obtocz w mące panko lub Mie de Pain.
Smażyć panierowaną rybę na oleju na głębokiej patelni lub we frytkownicy w temperaturze ok. 160°C do uzyskania złotobrązowego koloru. Odsącz rybę na papierze kuchennym.
W międzyczasie pokrój focaccię na ćwiartki i przekrój poziomo na pół. Przykryj spód chleba cienko pokrojonym burakiem.
Wymieszać majonez z odrobiną soku z cytryny i posmarować buraki. Na każdym z nich ułożyć chrupiący kawałek ryby i udekorować rzeżuchą. W zależności od upodobań, wierzch focaccii można wykorzystać jako „pokrywkę”.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Majonez można również przygotować samodzielnie na chrupiącą kanapkę z rybą.