Aby przygotować dyniowe muffiny cynamonowe, rozgrzej piekarnik do 200°C. Nakłuj miąższ dyni kilka razy dookoła widelcem, umieść na natłuszczonej blasze do pieczenia i posyp cynamonem, skórką z limonki, cukrem waniliowym i goździkami w proszku. Piec na środkowej półce przez około 35 minut.
W misce wymieszać sól, cukier, mąkę, sodę oczyszczoną, cynamon i proszek do pieczenia. Odcedź wodę z dyni i zeskrob miąższ ze skórki łyżką, zetrzyj na puree i odstaw do ostygnięcia.
Nastaw piekarnik na 180°C. Wymieszać jajko, olej i puree z dyni i dodawać partiami do suchych składników. Wmieszać startą czekoladę do gotowania.
Wyłóż blachę do muffinów papierowymi kubeczkami i napełnij każdy kubek do 2/3 ciastem.
Piec dyniowo-cynamonowe babeczki przez około 35 minut.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Muffinki dyniowo-cynamonowe można również uszlachetnić małymi kostkami jabłka i mielonymi orzechami laskowymi.