Aby przygotować penne rigate z łososiem i wódką, pokrój pomidory na ćwiartki, usuń pestki i osusz je ręcznikiem kuchennym. Szalotki pokroić w drobną kostkę. Grubo zmiażdżyć różowy pieprz w moździerzu. Pokroić łososia na bardzo cienkie plasterki.
Roztopić masło w rondlu i smażyć w nim szalotki przez 2 minuty, aż staną się przezroczyste. Dodać wódkę i doprowadzić do wrzenia. Dodać bitą śmietanę i gotować w niskiej temperaturze przez 2-3 minuty do uzyskania kremowej konsystencji, doprawiając solą i pieprzem.
Ugotować penne w wystarczającej ilości wrzącej osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente, a następnie odcedzić na sicie, zachowując 100 ml wody z makaronu. Wymieszać penne i wodę z makaronu z sosem w rondlu. Dodać pomidory i 2/3 mascarpone i wymieszać, ewentualnie lekko posolić i doprawić jagodami różowego pieprzu.
Przełożyć makaron do podgrzanych głębokich talerzy i na każdym ułożyć łososia, szczypiorek i pozostałe mascarpone. Natychmiast podawać penne rigate z łososiem i wódką.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Penne rigate z łososiem i wódką to pyszne danie o wysokiej odporności. Jeśli chcesz nieco urozmaicić przyprawę, dopraw danie anyżem. Doskonale komponuje się z kremowym sosem z łososia.