Aby przygotować pesto z rukoli, dokładnie umyj szpinak, natkę pietruszki i rukolę, otrząśnij z wody i pokrój na małe kawałki.
Obierz i zmiażdż czosnek.
Wymieszać szpinak, pietruszkę i rukolę razem z czosnkiem, startą skórką z cytryny i orzeszkami pinii w moździerzu.
Dodać oliwę z oliwek i ucierać do uzyskania gładkiej pasty. Stopniowo dodawać parmezan i doprawić pesto z rukoli do smaku solą i pieprzem.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Pesto z rukoli bardzo dobrze komponuje się z makaronem, ale świetnie smakuje również na bruschetcie! Oczywiście do przygotowania pesto można również użyć robota kuchennego zamiast moździerza.