W przypadku szarlotki umieść mąkę, masło, sól i cukier w misce do pieczenia i ugniataj na okruchy.
Dodać lodowatą wodę i żółtko i krótko zagnieść. Schłodzić ciasto przez 20 minut.
Rozwałkować połowę ciasta na posypanej mąką powierzchni i wyłożyć nim natłuszczoną i posypaną mąką tortownicę lub formę do tarty. Często nakłuwać ciasto widelcem.
Przygotować nadzienie, oddzielić jabłka od skórki i pokroić w plasterki, wymieszać z sokiem z jednej cytryny, skórką z cytryny, cukrem wanilinowym, cukrem, skrobią, porzeczkami i przyprawami, a następnie wyłożyć na spód ciasta.
Pozostałe ciasto rozwałkować, położyć na jabłkach i posmarować białkiem jajka. Ściśle dociśnij wierzch ciasta do krawędzi.
Wstawić szarlotkę do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200°C przez 30 minut.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Dla urozmaicenia można posmarować jeszcze gorącą szarlotkę podgrzanym dżemem morelowym. Następnie pozostawić do ostygnięcia.