Aby przygotować zupę fasolową z kiszoną kapustą i boczkiem, zalej fasolę zimną wodą i namocz przez noc. Następnego dnia zmienić wodę i gotować w niej fasolę przez co najmniej 1 godzinę. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, dodać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
W międzyczasie, w innym rondlu, smażyć drobno posiekane ząbki czosnku z mąką na oleju, aż powstanie jasnobrązowa zasmażka. Dodać kiszoną kapustę, pokrojony w kostkę boczek, kminek i liście laurowe. Całość zalać wodą, doprawić solą i pieprzem i gotować, od czasu do czasu mieszając, aż płyn prawie całkowicie się wygotuje.
Wymieszaj ugotowaną kiszoną kapustę z fasolą i gotuj razem z nią przez kolejne 20 minut. Doprawić solą i pieprzem i odstawić na noc. Nie odgrzewać do następnego dnia i podawać zupę fasolową z kiszoną kapustą.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Jeśli jota jest zbyt gęsta, jej konsystencję można poprawić dodając odrobinę bulionu wołowego.