Aby przygotować Osiem Skarbów, obtocz wieprzowinę, ćwiartki przepiórki, paski piersi kaczki i kawałki langustyny w ryżu lub mące kukurydzianej.
Rozgrzać olej arachidowy na patelni lub w woku i podsmażyć krążki pora, aż lekko się zrumienią.
Następnie dodać boczek wieprzowy i paski piersi kaczki i smażyć, aż będą lekko chrupiące.
Po chwili dodaj najpierw uda przepiórcze, a nieco później piersi przepiórcze i smaż je razem ze świeżymi lub namoczonymi wcześniej suszonymi grzybami przez około 2-3 minuty.
Teraz dodaj więcej kawałków langustyny i pokrojoną w kostkę szynkę. Podlać sosem sojowym i winem ryżowym.
Wlać rosół i krótko zredukować (zagotować), aż płyn luźno się zwiąże.
Podpalić mao tai na łyżce, wlać na patelnię i pozwolić mu się przypalić, obracając patelnią.
Z grubsza roztrzepać widelcem jajka przepiórcze i wymieszać z resztą składników, aż lekko się zrumienią i utworzą piękne żółte smugi w sosie.
Doprawić Eight Treasures solą morską, pieprzem syczuańskim lub chili, sosem rybnym lub pastą z anchois i kilkoma kroplami oleju sezamowego. Podawać na gotowanym lub smażonym ryżu, tak gorące, jak to możliwe.
W razie potrzeby udekorować zieloną kolendrą.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Jeśli chodzi o dobór mniej lub bardziej kosztownych składników, można tu oczywiście dowolnie przebierać i np. ogon langusty zastąpić krewetkami, a przepiórkę kurczakiem.