Posmaruj 4 foremki do muffinek oliwą truflową. Oddziel białka od żółtek i wsuń po jednym żółtku do każdej foremki. Ubić białka na sztywną pianę, dodać odrobinę soli. Dodać parmezan i ubitą na sztywno śmietanę, a następnie równomiernie rozdzielić do foremek na muffinki. Wstawić kokilki do piekarnika nagrzanego do 200°C, wyjąć po około 15 minutach (lub jak tylko masa nabierze złotego koloru) i natychmiast podawać. Podawać z chrupiącą bagietką.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Udekoruj ułożone jajka całymi łodygami szczypiorku.