Rozgrzać piekarnik do 160°C. Ubić białka z cukrem i cukrem waniliowym w czajniku na parze, aż będą bardzo sztywne (10 min.). Lekko uprażyć pestki dyni bez tłuszczu na patelni i wymieszać z ubitymi białkami. Dodać cynamon, skórkę i sok z limonki oraz posiekane suszone owoce i ponownie wymieszać. Ułóż małe porcje na blasze do pieczenia, posyp posiekanymi pestkami dyni i przykryj kawałkiem owocu. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 160°C do uzyskania jasnobrązowego koloru.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Po ostygnięciu szybko przełożyć do zamykanej puszki. Propozycja podania: Ułożyć herbatniki w szklanej misce z nóżką.