Aby przygotować zimne danie z ananasa i mango, namocz suszone mango w wodzie przez noc. Podgrzać cukier, rum i wodę w małym rondelku i gotować na dużym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
Obierz ananasa, rozgnieć miąższ i posiekaj suszone mango. Obierz świeże mango i posiekaj miąższ. Drobno zmiksować miąższ ananasa i mango razem z syropem rumowym i połową mleka, dodać pozostałe mleko i bitą śmietanę, doprawić cynamonem w proszku.
Schłodzić w kwasoodpornej misce przez co najmniej 4 godziny lub przez noc. Przed podaniem energicznie ubić zimne danie z ananasa i mango.