Aby przygotować peperonatę, najpierw usuń łodygi z papryki, usuń nasiona i pokrój na ósemki.
Sparzyć pomidory, obrać ze skórki, usunąć pestki i posiekać.
Drobno posiekać cebulę.
Rozgrzać olej na patelni. Podsmaż na nim czosnek i cebulę. Dodać na patelnię paprykę, wymieszać i smażyć przez 5 minut. Dodać pomidory i oliwki. Dopraw solą, pieprzem, papryką w proszku i szczyptą cukru i gotuj na wolnym ogniu, aż uzyskasz kremowe ragout. Podawać z peperonatą.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
CZAS GOTOWANIA: ok. 30 minut WSKAZÓWKI: Niektórzy lubią peperonatę na ciepło (zwłaszcza z daniami mięsnymi), inni podają ją jako bogaty w witaminy składnik zimnego półmiska przystawek.Jeśli pomidory nie są wystarczająco dojrzałe i nie mają wystarczającej ilości soku, zastąp brakujący płyn, dodając białe wino lub bulion warzywny.Nie-wegetarianie mogą również zwiększyć atrakcyjność tego warzywnego dania, zapiekając razem z cebulą 350 g surowej szynki pokrojonej w paski.