Aby przygotować pieczonego indyka na puree z groszku, najpierw obierz seler, marchew i cebulę i pokrój w cienkie paski (julienne).
Doprawić mięso pieprzem, solą, rozmarynem i tymiankiem. Rozgrzać olej na patelni i zrumienić mięso ze wszystkich stron. Wyjąć mięso i podsmażyć warzywa pokrojone w paski na patelni. Zdeglasować winem i odrobiną wody. Wymieszaj z miąższem paradeis i włóż mięso z powrotem na patelnię. Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 1 godzinę.
Ugotuj groszek zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zetrzyj ugotowanego i obranego ziemniaka do groszku. Zmiksuj, dodaj pieprz, gałkę muszkatołową, sól, śmietanę i masło.
Sos powstały podczas pieczenia zagęścić 2 łyżkami zimnego masła. Ułożyć warstwę puree z groszku na talerzach. Pieczeń pokroić w plastry i ułożyć na wierzchu. Dookoła ułożyć warzywa korzeniowe.
Podawać pieczonego indyka na puree z groszku.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Sałatka z zielonych liści dobrze komponuje się z pieczonym indykiem na puree z groszku.