Aby przygotować pierś z indyka z sosem paprykowo-cebulowym, najpierw obsmaż pierś z indyka na niewielkiej ilości oleju ze wszystkich stron. Umieścić w naczyniu żaroodpornym i polać zupą z masłem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez około 35 minut, wielokrotnie polewając zupą i miodem.
Podgrzej czerwoną kapustę w garnku i dopraw solą i pieprzem.
Aby przygotować sos, podgrzej olej w rondlu i podsmaż cebulę, aż nabierze koloru. Zdeglasować czerwonym winem i lekko zredukować. Dodać sos pieprzowy i doprowadzić do wrzenia, doprawić solą.
Aby przygotować puree, obrać ziemniaki i ugotować je w osolonej wodzie do miękkości. Podgrzać drugą patelnię z mlekiem i masłem, wcisnąć ziemniaki do mleka, dobrze wymieszać i doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
Wyjąć mięso z piekarnika i odstawić na 5 minut. Doprawić solą i pieprzem i obtoczyć we włoskich ziołach.
Rozłóż tłuczone ziemniaki na ogrzanych talerzach. Pierś z indyka pokroić w plastry i ułożyć na puree. Z czerwonej kapusty uformować dwiema łyżkami pierogi i ułożyć je obok mięsa. Skropić sosem i udekorować pierś z indyka sosem z papryki i cebuli perłowej ze świeżą rzeżuchą.