Umyj paprykę, przekrój ją na pół, usuń nasiona, skórkę i szypułkę. Umyj melanzani, usuń szypułkę i pokrój w grubsze plastry.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej warzywa (papryki skórą do góry). Grillować na ruszcie lub w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220°C, aż skórka papryki pokryje się pęcherzykami. Wyjąć i przykryć wilgotną ściereczką. Pozostawić do ostygnięcia.
Obierz skórkę z połówek papryki i plasterków melanzany.
Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Posiekaj również papryczkę chilli.
Rozgrzać oliwę na patelni i podsmażyć cebulę na złoty kolor. Krótko podsmażyć czosnek i chilli.
Umieścić w misce z pozostałymi składnikami i zmiksować na grubo za pomocą blendera ręcznego – można i należy zachować małe kawałki.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Ajvar jest niezastąpionym dodatkiem do grilla, szczególnie w połączeniu z cevapcici i pljeskavica, warto wypróbować ten pikantny przepis.