Aby przygotować purée z fasoli z mozzarellą bawolą, najpierw przygotuj suszone pomidory zgodnie z instrukcją. Następnie rozpuść masło w rondlu i podsmaż na nim cebulę i czosnek. Dodaj fasolę, krótko podsmaż i zalej bulionem warzywnym. Gotować przez co najmniej 10 minut do miękkości. Odcedzić, zmiksować w robocie kuchennym, dodać sól i pieprz.
Powoli dolewaj oliwę z oliwek, aż uzyskasz kremowe puree. Schłodzić puree z fasoli. Pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej na około pół godziny przed podaniem, aby puree mogło w pełni rozwinąć swój smak. Pokrój mozzarellę na ćwiartki i ułóż na talerzach. Za pomocą łyżki stołowej uformować pierożki z puree z fasoli i ułożyć je dekoracyjnie na talerzu z połówką suszonego pomidora.
Na koniec skropić najlepszą oliwą z oliwek, doprawić pieprzem i udekorować liśćmi bazylii i kilkoma ziarnami bobu.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Jeśli nie możesz znaleźć czasu na suszone pomidory, po prostu zastąp je w pełni dojrzałymi, świeżymi pomidorami.