Aby przygotować ciasto z sułtankami, namocz sułtanki w gorącej wodzie przez 1/2 godziny.
Wsyp mąkę do miski i zrób wgłębienie na środku. Podgrzej mleko do temperatury około 30°C. Pokruszyć drożdże i rozpuścić w mleku. Wlać mleko z drożdżami do zagłębienia w mące, wymieszać z odrobiną mąki i posypać.
Roztopić masło, dodać cukier i sól i pozostawić mieszaninę do lekkiego ostygnięcia. Następnie dodawać po jednym jajku. Dodać do mąki i wymieszać wszystko razem, aby powstało gładkie ciasto. Doprawić miąższem wanilii i odrobiną soku i skórki z cytryny.
Odsączyć i osuszyć rodzynki sułtańskie. Wmieszać do ciasta razem z płatkami migdałowymi.
Wysmarować masłem dużą formę i oprószyć mąką. Wlać ciasto. Umieść ciepłą wilgotną ściereczkę na formie i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 2 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Piec ciasto sułtańskie na najniższej półce przez 45-50 minut.
Wyjąć z formy na kratkę do studzenia, pozostawić do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Do przygotowania Gugelhupf z rodzynkami użyj niesiarkowanych rodzynek sułtańskich i nieprzetworzonej organicznej cytryny!