Aby przygotować mrożoną kawę, należy najpierw zagotować bitą śmietanę z wanilią i wymieszać ze świeżo zmieloną kawą mokka. Po odstawieniu tej mieszanki na 20 minut, żółtka jaj są mieszane z cukrem pudrem do uzyskania piany, a następnie mieszane z odcedzoną mieszanką kawy i mokki na bardzo małym ogniu.
Powstałą mieszaninę należy znacznie schłodzić, a po umieszczeniu w wysokich szklankach podawać mrożoną kawę z bitą śmietaną i wydrążonymi biodrami.