W przypadku kurczaka toskańskiego oczyść części kurczaka, wmasuj sól morską i grubo starty pieprz w skórę. Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę do czosnku. Wetrzyj również wyciśnięty czosnek w skórę.
Rozgrzać oliwę z oliwek w dużym rondlu (uważać, aby nie przegrzać!), włożyć kawałki kurczaka skórą do dołu i smażyć na złoty kolor z obu stron. Zdeglasować białym winem i dodać gałązki rozmarynu, liście laurowe i ząbki czosnku. Przykryj pokrywkę i pozwól kawałkom kurczaka gotować się przez około 20 minut. Jeśli ilość płynu jest zbyt niska, dodaj trochę zupy w międzyczasie, aby kurczak był ładny i soczysty.
Umyj pomidorki koktajlowe i osusz oliwki.
Teraz dodaj pomidory i oliwki, wlej trochę rosołu i pozostaw kurczaka toskańskiego do duszenia przez kolejne 25 minut.
Podawaj kurczaka po toskańsku z ziemniakami rozmarynowymi.