Aby przygotować galaretkę z topinamburu, umyj marchewki i bulwy topinamburu, osusz je, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Zetrzeć również skórkę z pomarańczy i wycisnąć sok.
Grubo posiekać orzechy włoskie. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Oddziel jajka, ubij białka na sztywno, a następnie ubij żółtka z cukrem i solą na pianę.
Stopniowo dodawać starte migdały, 2 łyżki soku pomarańczowego, skórkę pomarańczową, startą marchewkę i topinambur oraz orzechy.
Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a na koniec ubite białka. Wlej wszystko do przygotowanej formy i piecz w rozgrzanym do 180°C piekarniku konwekcyjnym przez 30-40 minut, w zależności od wielkości formy.
Sprawdź masę. Po ostygnięciu wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Zamiast ciasta z galaretką z topinamburu można również przygotować muffinki z mieszanką.