Ubij masło z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka, a następnie wlać rozpuszczoną polewę czekoladową.
Następnie wmieszać mąkę, przesiane kakao oraz orzechy i delikatnie wymieszać.
Wyłożyć tortownicę (o średnicy 28 cm) papierem do pieczenia, przykryć papierem do pieczenia, wlać masę, wyrównać i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 10 minut, aż będzie jasna, a następnie pozostawić do ostygnięcia.
Aby przygotować mus owocowy, zagotować puree z dyni i miąższ owoców z cukrem i miąższem z laski wanilii. Dodać Bacardi i sok z limonki. Namoczyć żelatynę, wycisnąć, rozpuścić w mieszance owocowej i pozostawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić na półstałą masę i dodać do masy, gdy tylko masa owocowa ostygnie do temperatury około 30°C.
Aby przygotować galaretkę, podgrzać pulpę owocową i dżem morelowy z cukrem. Żelatynę namoczyć, wycisnąć i rozpuścić w wodzie. Przecedzić przez sito i pozostawić do ostygnięcia.
Aby przygotować mus czekoladowy, ubić jajka, żółtka, cukier granulowany i cukier waniliowy na parze, najpierw na ciepło, a następnie na zimno, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
Roztopić kuwerturę w bemarze lub w kuchence mikrofalowej.
Namoczyć żelatynę, wycisnąć ją, rozpuścić w podgrzanym likierze kawowym i wymieszać z masą jajeczną.
Dodać rozpuszczoną kuwerturę i półstałą bitą śmietanę.
Wyciąć czekoladowy spód z tortownicy, oczyścić tortownicę i wyłożyć jej wnętrze nieco sztywniejszą folią plastikową, a następnie włożyć spód tortownicy.
Umieścić obręcz o średnicy 15 cm na spodzie ciasta.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Ta czekoladowa masa biszkoptowa nadaje się jako baza do ciast, plastrów lub wariacji musowych. Można ją upiec i - jak wszystkie inne ciasta biszkoptowe - zamrozić do przechowywania.