Aby przygotować indyka z gwiazdkami selera, najpierw pokrój seler w plastry o grubości centymetra. Doprowadź wodę do wrzenia. Dodaj sól, sok z jednej cytryny i plasterki selera i gotuj na wolnym ogniu przez dwie do trzech minut. Wyjąć seler i odsączyć.
Pokrój marchewki na plasterki i wytnij z nich małe figurki. Umieść je w plastikowej torebce z kilkoma kroplami wody i włóż do lodówki.
Wytnij jak największą gwiazdę z każdego plasterka selera. Przygotuj kawałki selera i marchewki dla indyka.
Opłucz indyka wewnątrz i na zewnątrz zimną wodą i osusz ręcznikiem kuchennym. Poczekaj, aż masło klarowane się rozpuści. Posmaruj nim indyka i wlej pozostałe masło do wnęki. Umieść cebulę z warzywami w zagłębieniu. Związać uda sznurkiem kuchennym.
Natrzeć indyka solą i pieprzem. Umieść w brytfannie i wstaw na środek kuchenki o temperaturze 220°C. Piecz przez trzydzieści minut.
Zalej indyka połową zupy i zmniejsz temperaturę do 180°C. Gotuj przez około 1 godzinę, dodając więcej płynu. W razie potrzeby dodaj trochę więcej zupy.
Ubij jajka. Przełóż gwiazdki selera przez jajko i obtocz je w ziarnach sezamu. Dobrze docisnąć, aż będą gładkie. Roztopić klarowane masło na patelni i upiec gwiazdki na złoty kolor i chrupkość.
Usunąć szorstkie żeberka z liści kapusty włoskiej.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Na przykład tłuczone ziemniaki dobrze pasują do indyka z gwiazdkami selera.