Boczek wieprzowy pokroić na 2 równe kawałki, doprawić solą i pieprzem.
Napełnić brytfannę około 2 łyżkami wody i doprowadzić do wrzenia na kuchence.
Wlać mięso skórą wieprzową do dołu. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220 stopni na 2-gim ruszcie od dołu przez 20 minut.
Wyjąć mięso z piekarnika. Umieść skórkę wieprzową na wierzchu. Naciąć skórkę wieprzową ostrym nożem kuchennym w odległości około 2 cm od siebie, nie nacinać mięsa.
Umieścić mięso w brytfannie skórą do góry i posypać kminkiem.
Piec mięso w piekarniku przez 90 minut. Nie piecz pieczeni, gdy woda jeszcze nie odparowała.
Następnie podlać skórkę wieprzową jej własnym tłuszczem. Trzykrotnie zdeglasować pieczeń na brytfannie, za każdym razem dodając 100-150 ml wody, aby uzyskać sos. Około 15 minut przed końcem pieczenia dodać nieobrane ząbki czosnku.
Aby pokroić, połóż mięso od strony skórki i pokrój w plastry, najlepiej nożem elektrycznym.
Odtłuścić sos i podawać z mięsem.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Dobrze komponuje się z pierogami i surówką colesław.