Doprowadź wodę do wrzenia, wsyp amarantus i ponownie doprowadź do wrzenia. Następnie gotować na wolnym ogniu w niskiej temperaturze przez około 20 minut. Następnie wyłącz ogień i pozostaw do napęcznienia na kolejne 20 minut. Najlepszym sposobem na pęcznienie zbóż jest zawinięcie ich w koc, aby amarantus stał się ładny i puszysty.
Amarantus nie staje się ziarnisty, ale raczej skleja się. Po ostygnięciu staje się lepką masą.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Po ugotowaniu amarantus nadaje się do deserów lub do wiązania strudli warzywnych. Zmielony amarantus (10%) może być również mieszany z mąką orkiszową i używany do pieczenia ciast.