Aby przygotować pieczeń, rozgrzej piekarnik do 225°C (gaz: poziom 4).
Natrzyj pieczeń jedną trzecią oliwy, solą i pieprzem. Umieść w brytfannie i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut.
W międzyczasie oczyść i pokrój zieleninę w drobną kostkę. Pokrój cebulę na ćwiartki. Wszystko krótko podsmażyć. Teraz podlej czerwonym winem i wodą i kontynuuj pieczenie w temperaturze 200°C (gaz: poziom 3).
W ciągu ostatnich 10 minut posmaruj skórkę pieczeni zimną osoloną wodą w najwyższej temperaturze i piecz, aż będzie chrupiąca.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Sos z pieczeni w panierce połączyć z odrobiną zimnego masła. Podawać np. z kluskami ziemniaczanymi.