Zupa z pasternaku z pieczonymi pralinami z gęsi

Dopraw podudzia solą i pieprzem i obsmaż je na oliwie z oliwek ze wszystkich stron. W trakcie tego procesu wydziela się stosunkowo duża ilość tłuszczu! Tłuszcz jest jednak dobrym nośnikiem smaku i pomaga później utrzymać wszystko w formie.

Dodaj liść laurowy i jagody jałowca, a następnie zalej czerwonym winem. Zmniejsz ilość wina o połowę i wlej bulion. Dusić całość w piekarniku pod przykryciem w temperaturze 200°C przez około 2,5 godziny, mięso powinno łatwo odchodzić od kości.

Wyjąć udka i pozostawić do ostygnięcia, gdy osiągną temperaturę pokojową wyjąć mięso z kości, grubo pokroić. W razie potrzeby doprawić mięso.

Wyłóż małą formę folią spożywczą i wciśnij mięso do formy. Przykryć folią spożywczą i schłodzić przez noc w lodówce.

Następnego dnia wyjąć mięso i pokroić w równej wielkości kostki. Podwójnie panierować kostki i smażyć, pływając w oleju, na złoty kolor ze wszystkich stron.

Przed podaniem zupę ponownie dobrze zmiksować blenderem ręcznym (śmietana może się zbrylić). Dodaj czekoladki do zupy.

Powiązane Przepisy

Pierś z indyka z sosem paprykowo-cebulowymAby przygotować pierś z indyka z sosem paprykowo-cebulowym, najpierw obsmaż pierś z indyka na niewielkiej... Osiem skarbówW przypadku Ośmiu Skarbów, pokrój mięso w cienkie paski i zamarynuj solą, pieprzem, odrobiną soku z... Tortellini z nadzieniem szpinakowo-serowym i masłem szałwiowymAby przygotować ciasto, zagnieść pszenicę durum i jajka w robocie kuchennym z przystawką do zagniatania... Indyk z karmelizowanymi śliwkamiAby przygotować indyka z karmelizowanymi śliwkami, najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C. W międzyczasie... Ekologiczna wołowina pastramiW przypadku pastrami z wołowiny organicznej należy najpierw odważyć i wymieszać wszystkie składniki... Pašticada (duszona wołowina z Dalmacji)Aby przygotować pašticadę, nabij mięso, pancettę i czosnek na szpadki. Pozostawić do marynowania w occie... Pieczeń kminkowaBoczek wieprzowy pokroić na 2 równe kawałki, doprawić solą i pieprzem. Napełnić brytfannę około 2... Ananasowa patelnia warzywna z kurczakiemAby przygotować ananasową patelnię warzywną z kurczakiem, najpierw rozmroź letnie warzywa. Obierz i... Czas doskonałyNajpierw przygotuj podstawową mieszankę do lodów parfait. Najpierw umieść żółtka, jajka i cukier w... Garnek curry z indykiem i orzechami nerkowcaPokrój mięso z indyka na małe kawałki wielkości kęsa. Doprawić solą, pieprzem i curry w misce i... Pieczeń kminkowa z pieczonymi ziemniakamiNajpierw drobno zmiażdż wszystkie składniki pasty przyprawowej w moździerzu. Dobrze natrzeć mięso pastą... Indyk z gnocchi shiitake i burakamiAby przygotować gnocchi, ugotuj buraki w osolonej wodzie z kminkiem do miękkości. Wyjąć i obrać... Chleb dyniowo-szałwiowyAby przygotować chleb dyniowo-szałwiowy, należy wydrążyć i obrać dynię, a następnie pokroić ją w... Kurczak po toskańskuW przypadku kurczaka toskańskiego oczyść części kurczaka, wmasuj sól morską i grubo starty pieprz w... Tortille wypełnione ognistym mięsem mielonymAby przygotować tortille z ognistym mięsem mielonym, podgrzej oliwę z oliwek w rondlu i duś w niej cebulę... Gulasz z wiosennymi warzywami i pesto z dzikiego czosnkuAby przygotować pesto, posiekaj czosnek niedźwiedzi (a jeśli czosnek niedźwiedzi jest zbyt ostry, dodaj...