W przypadku Maultaschen najpierw zagnieść ciasto makaronowe z mąki, jajek, odrobiny soli i wody, a następnie rozwałkować bardzo cienko.
Zblanszować szpinak w osolonej wodzie, wyjąć z patelni łyżką cedzakową, odsączyć i grubo posiekać. Posiekaj również pietruszkę.
Wymieszać mielone mięso z kiełbasą i pietruszką. Dodać szpinak, jajka, doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Pokroić ciasto na kwadraty o boku poniżej 15 cm, na każdy kwadrat nałożyć jak najwięcej nadzienia. Posmaruj brzegi ciasta białkiem jajka. Złożyć kwadraty w prostokąty i docisnąć krawędzie.
Pozostaw Maultaschen w gorącej zupie wołowej na około 10 minut, ale nie gotuj. Podawać z zupą lub odsączyć i usmażyć.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Maultaschen doskonale nadają się do zamrażania. Dlatego zaleca się przygotowanie większej ilości od razu.