Aby przygotować chutney z dyni, obierz dynię i pokrój w drobną kostkę. Wlać do miski. Wymieszać z przyprawami i imbirem i pozostawić do marynowania pod przykryciem przez noc.
Następnego dnia pokroić cebulę i jabłka w kostkę. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni i smażyć cebulę z jabłkami i cukrem, aż się zeszkli. Dodać dynię i rodzynki sułtańskie i zalać sokiem jabłkowym.
Dusić przez około 30 minut. Następnie w miarę możliwości usunąć przyprawy i doprawić octem balsamicznym.
Przelać chutney do wysterylizowanych słoików (parowaru), zamknąć zakrętkami i pozostawić do zaparzenia w parowarze w temperaturze 100°C przez 15 minut.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Chutney z dyni bardzo dobrze komponuje się z mięsem, a także z rybami.