Cebulę pokroić w krążki, a czosnek w plasterki. Najpierw podsmażyć cebulę na rozgrzanym tłuszczu, a następnie czosnek. Paprykę i pepperoni pokroić w cienkie paski i delikatnie podsmażyć na patelni. Pomidory sparzyć (zalać na chwilę gorącą wodą), zdjąć skórki, usunąć pestki i pokroić w kostkę, dodać i gotować na parze pod przykryciem przez około 12 minut.… Chalamade (Csalamádé)
Aby przygotować krem amaretto, ubij mascarpone, żółtka i cukier na gęstą i kremową masę. Dodać mascarpone i likier. Namoczyć żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, rozpuścić i dodać do kremu. Pokruszyć trochę Amarettini, ułożyć na przemian z kremem w dużej szklanej misce lub w czterech szklankach i schłodzić przez krótki czas. Podawać krem amaretto udekorowany… Krem amaretto z mascarpone
W przypadku styryjskiego railwaymen wszystkie składniki należy dobrze wymieszać lub zagnieść w robocie kuchennym. Dodaj tyle białka, ile potrzebujesz, aż uzyskasz mieszankę, którą można ugniatać. Rozwałkować kruche ciasto na prostokąt (ok. 26 x 38 cm i ok. 3 mm grubości). Umieścić na blasze do pieczenia, nakłuć kilka razy widelcem i piec w piekarniku rozgrzanym do… Kolejarze na Styryjskiej Drodze
Aby przygotować zupę krem chrzanowy z wędzonymi filetami z pstrąga, roztop masło, podsmaż cebulę i dodaj mąkę. Następnie wlać zupę warzywną. Dopraw zupę solą, pieprzem i sokiem z cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie dodać QimiQ i zmiksować. Dodać drobno posiekany chrzan i ponownie zmiksować. Filety z wędzonego pstrąga pokroić… Zupa krem chrzanowy z wędzonym filetem z pstrąga
Umyj paprykę, przekrój ją na pół, usuń nasiona, skórkę i szypułkę. Umyj melanzani, usuń szypułkę i pokrój w grubsze plastry. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej warzywa (papryki skórą do góry). Grillować na ruszcie lub w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220°C, aż skórka papryki pokryje się pęcherzykami. Wyjąć i przykryć… Ajvar
Na ciasto koszulowe ubić białka z solą i 70 g cukru na sztywną pianę. Ubić masło z czekoladą i pozostałym cukrem na puszystą masę, a następnie dodać żółtka. Dodać pokruszone herbatniki i migdały, a następnie wsypać śnieg. Podzielić masę na 4 foremki i piec w bemarze w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 30 minut.
Najpierw przygotuj ciasto na plasterki orzechów winogronowych. Ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Wymieszaj bułkę tartą, orzechy laskowe i miąższ laski wanilii. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj żółtka z około jedną trzecią ubitych białek i dodaj mieszankę bułki tartej i orzechów. Teraz ostrożnie wmieszaj pozostałe ubite białka do masy. Wyłóż blachę do pieczenia papierem… Plasterki orzechów winogronowych
Aby przygotować knedle z dyni i ziemniaków z sauhaxl i fasolą, umyj ziemniaki, osusz je, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 1 godzinę. Do pierogów obrać upieczone ziemniaki. Mąkę rozsypać na blacie, w środku zrobić wgłębienie, dodać żółtka i sól. Jeszcze gorące ziemniaki przecisnąć przez praskę i dodać. Szybko… Kluski dyniowo-ziemniaczane z sauhaxl i fasolą
Wytrząśnięte, nieumyte płatki obficie oddzielić od kielicha (w przeciwnym razie będą gorzkie). Rozłożyć płatki na papierze kuchennym i pozostawić do wyschnięcia w cieniu (sucha masa powinna wynosić 10 g). Najpierw dobrze rozdrobnić suszone płatki róży w pojemniku miksującym. Stopniowo dodawać cukier i miksować (alternatywy: blender, elektryczny młynek do kawy i moździerz) – aż wszystko będzie… Cukier różany
Posortuj maliny, pracując bardzo ostrożnie: Należy używać tylko doskonałych owoców! Następnie przelej do szklanki z szeroką szyjką (np. dużego słoika po ogórkach). Zalej jagody octem. Zamknij słoik i pozostaw go w jasnym miejscu na około 6 tygodni, potrząsając nim delikatnie raz dziennie. Gotowy ocet przefiltruj przez muślinową szmatkę i rozlej do butelek.