Ajvar

Aby przygotować ajvar, najpierw obierz melanzani i pokrój w plastry o grubości 2 cm.

Posmaruj blachę do pieczenia odrobiną oleju. Piecz melanzani w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 do 20 minut.

Umyj paprykę, przekrój ją na pół i usuń nasiona. Wymieszać ocet, wodę, olej, czosnek, cebulę i paprykę i gotować w nim paprykę przez około 10 minut (najlepiej gotować tylko 1-2 kg na raz i powtórzyć proces kilka razy).

Odcedź paprykę i pozostaw do ostygnięcia na około 1-2 godziny.

Przepuszczać paprykę i melanzani na przemian przez maszynkę do mięsa. Dodać mieszankę papryki i melanzani do pozostałego litra oleju i powoli smażyć, mieszając.

Gotuj mieszankę powoli przez 2 do 3 godzin. W połowie czasu gotowania dodaj olej, który wypłynął na powierzchnię podczas procesu rozpuszczania i dopraw solą (nie dodawaj zbyt dużo soli, ponieważ płyn zostanie zredukowany w procesie gotowania).

Spróbować pod koniec i dodać więcej przypraw w razie potrzeby. Po doprawieniu gotować mieszaninę przez kolejne 30 minut.

Sterylizuj słoiki w piekarniku w temperaturze 80°C przez 10-15 minut. Napełnij słoiki, zamknij je i odwróć do góry dnem. Ponownie pasteryzować w piekarniku w temperaturze 60°C.

Następnie pozwól ajvarowi powoli ostygnąć.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

Ajvar podawać do dań mięsnych, szczególnie dobrze smakuje z grillowanym mięsem.

Powiązane Przepisy

Specjalność makaronowa: BologneseRozgrzać oliwę z oliwek w szerokim rondlu. Smażyć mielone mięso porcjami, aż będzie gorące. W... AjvarUmyj paprykę, przekrój ją na pół, usuń nasiona, skórkę i szypułkę. Umyj melanzani, usuń szypułkę... Makaron z grillowanymi warzywami i sosem paprykowo-cebulowymAby przygotować makaron z grillowanymi warzywami, rozgrzej piekarnik do 180°C z funkcją grilla. Pokrój... Różowy schab limousin z dzikimi szparagami i sosem tatarskimZamiast doprawiać rostbef solą i pieprzem, można go dodatkowo doprawić według uznania, na przykład... Medaliony z udźca dziczyzny z sosem z dzikiej róży, puree z kasztanów i szpinakiem spaetzleAby przygotować purée z kasztanów, pokrój kasztany i piecz w piekarniku w temperaturze 180°C, aż skórka... Ryż kreolskiUgotuj ryż zgodnie z opisem na opakowaniu: Doprowadzić ok. 1,5 litra wody do wrzenia w większym garnku... Tartaletki makaronowe verdureAby przygotować tarty makaronowe verdure, pokrój dwie cukinie wzdłuż na cienkie paski i usmaż na oliwie z... Różowa cielęcina gotowana z kapustą szpiczastą, orzechami włoskimi i tymiankowymi kluseczkami z kaszy mannyAby przygotować różową cielęcinę z kapustą szpiczastą, orzechami włoskimi i tymiankiem, najpierw... Wariacja na temat ciasta w szklanceAby przygotować wariację na temat ciasta w słoiku, rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Posmaruj... Dżem dyniowo-imbirowo-cynamonowyAby przygotować dżem dyniowo-imbirowo-cynamonowy, umyj słoiki i pokrywki, wygotuj je i zdezynfekuj brandy... Fasolka po amerykańskuNamoczyć fasolę na noc. Następnego dnia przepłukać fasolę pod bieżącą wodą, odlać płyn z moczenia... Stary wiedeński garnek do zupyNajpierw dodać gotujące się mięso i śledzionę z zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Doprawić... Zielona frittataAby przygotować zieloną frittatę, posortuj szpinak, umyj w dużej ilości zimnej wody, przykryj i gotuj na... Tort lodowyAby przygotować tort lodowy, najpierw włóż wafelki do zamrażarki i pokrusz je za pomocą wałka do... Medaliony z polędwicy wieprzowej z orzeszkami pinii na warzywachAby przygotować medaliony z polędwicy wieprzowej z orzeszkami pinii na warzywach, najpierw rozgrzej piec... Chutney z dyniAby przygotować chutney z dyni, obrać i umyć dynię, usunąć pestki i włókna, wyskrobać miąższ...