Aby przygotować ciasto ananasowo-kokosowe, rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Oddziel 5 jajek. Ubić białka z połową cukru pudru (100 g) na sztywną pianę.
Ubij żółtka z pozostałym cukrem pudrem (100 g), połową opakowania cukru waniliowego i startą skórką z cytryny na pianę. Powoli dodawać olej o smaku masła do masy żółtkowej, stale mieszając.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i płatkami kokosowymi, a następnie odsączyć kawałki ananasa przez sito. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i płatkami kokosowymi z masą żółtkową, a następnie dodać 250 ml napoju mlecznego Piña Colada.
Następnie ostrożnie wmieszaj śnieg. Wmieszaj kawałki ananasa do ciasta i rozłóż na blasze do pieczenia. Piec przez około 45 minut.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Posyp ciasto ananasowo-kokosowe migdałami lub posiekanymi pistacjami przed pieczeniem lub po upieczeniu jako dekorację.