Bouillabaisse (południowo-francuska zupa rybna)

Aby przygotować bouillabaisse (południowo-francuską zupę rybną), najpierw przygotuj warzywa. Pokrój cebulę w paski, a ziemniaki i marchewkę w kostkę. Por pokroić w plasterki. Pomidory krótko sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Podsmaż cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj przygotowane warzywa i krótko podsmaż.

Zdeglasować białym winem, dodać około 1 litra gorącej wody i gotować przez 15 minut. Pokrój filety rybne bez kości na kawałki wielkości kęsa. Ostrożnie umyć i oczyścić małże oraz usunąć brodę.

Pokrój homara na kilka kawałków i dodaj wszystko do zupy wraz z ziołami, aromatami i przyprawami. Gotować na wolnym ogniu przez około 10-13 minut. Gotową zupę podawać w dużej, podgrzanej misce z chrupiącą bagietką, aïoli lub rouille.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

Bouillabaisse nie jest zazwyczaj serwowana jako przystawka we Francji, ale jako bogate danie główne, na które również należy poświęcić dużo czasu.

Powiązane Przepisy

Bouillabaisse z lokalnych wódAby przygotować bouillabaisse z lokalnych wód, pokrój szalotki w drobną kostkę. Pokrój koper włoski... Medaliony z polędwicy wieprzowej z orzeszkami pinii na warzywachAby przygotować medaliony z polędwicy wieprzowej z orzeszkami pinii na warzywach, najpierw rozgrzej piec... Stary wiedeński garnek do zupyNajpierw dodać gotujące się mięso i śledzionę z zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Doprawić... Zupa krem z dyni z krewetkami ziołowymiAby przygotować zupę krem z dyni z krewetkami ziołowymi, obierz cebulę i ziemniaki i pokrój je na grube... Barszcz z szybkowaruNajpierw umyć mięso i kości, oczyścić warzywa i umieścić je w szybkowarze razem z mięsem i kośćmi... Gulasz ze strusiaDo gulaszu ze strusia obrać cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki i pokroić wszystko w drobną kostkę. W... Zupa krem z dyni z paluszkami z ciasta francuskiegoAby przygotować zupę krem z dyni, obierz dynię i cebulę, a następnie pokrój je w drobną kostkę. W... Rosół babciW przypadku zupy z kurczaka babci najpierw umyj warzywa i zioła do zupy, wyrzuć zioła i osusz na papierze... Stara wiedeńska zupa ziemniaczanaW przypadku Altwiener Erdäpfelsuppe najpierw pokrój warzywa korzeniowe, por i cebulę w drobną kostkę... Zupa z dyni i ziemniakówObierz i wydrąż dynię (pestki odłóż na bok) i pokrój na kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w... Zupa krem z dyni z białym burakiem, makaronem z cukinii i krewetkamiAby przygotować zupę krem z dyni z białym sztormem, makaronem z cukinii i krewetkami, najpierw wydrąż i... Zupa krem z pasternaku i ziemniaków z duszonymi gruszkamiAby przygotować zupę krem z pasternaku i ziemniaków z duszonymi gruszkami, najpierw podgrzej oliwę z... Ragout z indyka z dynią i placuszkami kukurydzianymiMięso z indyka pokroić w kostkę o boku 2-3 cm. Pokrój 300 g dyni w kostkę o boku 2 cm, a resztę w... Zupa krem z pasternaku z cynamonem i śmietanką pszennąObierz pasternak i ziemniaki i pokrój w kostkę ok. 1 x 1 cm. Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę... Zupa dyniowaAby przygotować zupę dyniową, pokrój dynię i obrane marchewki w kostkę, a cebulę posiekaj. Podsmaż... Zupa z topinamburu i smażone foie gras z cynamonem i gałką muszkatołowąDo zupy z topinamburu obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. Umyj topinambur, obierz go i grubo pokrój...