Chrupiący chleb z ciasta miodowo-solnego

Aby uzyskać chrupiący chleb, zmiel wieczorem żyto na średnio drobno. Podgrzać wodę do temperatury 40 stopni. Rozpuścić w niej sól i miód. Wymieszaj wodę z żytem, aby uformować miękkie ciasto.

Pozostaw ciasto do fermentacji na jedną noc. Przykryj miskę, aby powierzchnia ciasta nie wyschła.

Następnego ranka zauważysz lekką fermentację ciasta. Pachnie trochę kwaśno.

Następnie drobno zmiel pszenicę z przyprawami. Rozpuść drożdże i sól w letniej wodzie i wymieszaj wszystko razem z pierwszą partią, aby uformować miękkie ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę z zamkniętą pokrywką, aż podwoi swoją objętość.

Dobrze natłuścić blachę do pieczenia. Krótko zagnieść ciasto i podzielić je na trzy części. Lepkie ciasto jest łatwiejsze w obróbce, jeśli zwilżysz ręce wodą.

Natychmiast uformuj każdy kawałek ciasta w wałek na blasze do pieczenia. Nieco krótsze niż wąski bok blachy i posmarować odrobiną wody. Posyp chlebki wybranymi orzechami lub przyprawami i lekko je dociśnij. Naciąć powierzchnię chlebków.

Pozostaw chleby do wyrośnięcia na kolejne 30-40 minut z zamkniętą pokrywą.

Umieść blachę do pieczenia na najniższej półce w zimnym piekarniku. Piecz chrupiące chleby w temperaturze 220°C przez około 60-70 minut.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

Umieść płytkie naczynie z gorącą wodą na dnie piekarnika. Wtedy chrupiący chleb lepiej wyrośnie.

Powiązane Przepisy

Chrupiący chleb z orzechami laskowymi EinkornUgotuj einkorn w dużej ilości osolonej wody do miękkości, odcedź i odstaw na bok. Grubo posiekać orzechy... Chrupiący chleb z ziarnami słonecznikaW przypadku chrupiącego chleba z ziarnami słonecznika najpierw ugniataj wszystkie składniki, z wyjątkiem... Chleb dyniowo-szałwiowyAby przygotować chleb dyniowo-szałwiowy, należy wydrążyć i obrać dynię, a następnie pokroić ją w... Bułka sułtańskaAby przygotować bułeczki sułtańskie, najpierw przesiej mąkę do dużej miski. Dodać jajka, cukier, sól... Ekologiczna wołowina pastramiW przypadku pastrami z wołowiny organicznej należy najpierw odważyć i wymieszać wszystkie składniki... Ciasto BountyAby przygotować ciasto bounty, rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść tortownicę. Aby przygotować ciasto... PatzerlgugelhupfNajpierw przygotuj ciasto na Patzerlgugelhupf. W misce wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem i cukrem... Pączki z ciasta parzonego z kremem malinowymAby przygotować ciasto parzone z kremem malinowym, najpierw przygotuj ciasto parzone. Pokrój masło w... Pieczone myszyAby upiec myszy, najpierw podgrzej około jednej trzeciej mleka do letniej temperatury, ale nie za dużo, i... Sultana GugelhupfAby przygotować ciasto z sułtankami, namocz sułtanki w gorącej wodzie przez 1/2 godziny. Wsyp mąkę do... Ciasto z kremem z białej czekolady i truskawkamiPokrój kruche ciasto na trzy okręgi o średnicy 15 cm, umieść w formie, nakłuj spód kilka razy widelcem... Tortellini z nadzieniem szpinakowo-serowym i masłem szałwiowymAby przygotować ciasto, zagnieść pszenicę durum i jajka w robocie kuchennym z przystawką do zagniatania... Pastel (brazylijskie sajgonki)Najpierw przygotuj ciasto na pastel: Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać gładkie ciasto. Uformować... Ciasto adwentoweW przypadku ciasta adwentowego umieść spód ze speculoos lub herbatnikami w torebce do zamrażania... Wariacja na temat ciasta w szklanceAby przygotować wariację na temat ciasta w słoiku, rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Posmaruj... Ciasto ze śliwkami amarettoNatłuścić blachę do pieczenia (ok. 35 x 40 cm) na ciasto ze śliwkami amaretto. Śliwki opłukać...