Name: Dyniowe cannelloni z wędzonym pstrągiem
Total time: 1 h

Aby przygotować dyniowe cannelloni z wędzonym pstrągiem, należy przygotować ciasto na makaron cannelloni. W tym celu zagnieść mąkę, semolinę pszenną, 1 żółtko, 2 jajka i szczyptę soli z wodą na dość twarde ciasto (najlepiej zrobić to w robocie kuchennym).

Zawinąć ciasto w folię i odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 4 godziny.

Aby przygotować sos, gotować wywar z kurczaka z wędzoną skórą pstrąga przez 2 minuty, odcedzić i zredukować o połowę.

Dodać słodkie wino, ponownie zredukować z olejem z pestek dyni i ubić blenderem ręcznym.

Nadzienie: obrać 500 g dyni, usunąć pestki i sznurki, pokroić na kawałki, dodać odrobinę soli i kminku.

Piec w piekarniku w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny, zawiniętą w folię aluminiową.

Posiekać szalotki, podsmażyć z 1 łyżką oliwy z oliwek i chili oraz drobno posiekaną szałwią.

Dodaj ugotowaną dynię i gotuj, aż będzie gotowa.

Rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków i doprawić zielem angielskim i solą.

Pozostałą dynię obrać i wydrążyć, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni na odrobinie oliwy z oliwek, doprawić solą i przykryć pokrywką.

Od czasu do czasu zwilżyć odrobiną wody.

Następnie wymieszać kostki dyni i puree, umieścić z powrotem na kuchence i dodać crème fraîche.

W razie potrzeby dodaj więcej soli.

Jeśli masa jest zbyt miękka do nadziewania, po prostu pozwól jej jeszcze trochę pogotować.

Jeśli to nie pomoże, najlepiej dodać kilka płatków ziemniaczanych lub bułki tartej, aby masa była bardziej zwarta.

Ciasto cienko rozwałkować, pokroić na 8-gramowe krążki.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

Aby jeszcze bardziej wzmocnić smak cannelloni, można posypać je tartym parmezanem po napełnieniu i zapiekać w piekarniku w temperaturze 250°C na górnym ogniu. Lub po prostu podpalić je palnikiem Bunsena.

Dyniowe cannelloni z wędzonym pstrągiem

Składniki:

Ciasto na cannelloni:

Nadzienie:

Sos:

Instrukcje:

Powiązane Przepisy