Ekologiczna wołowina pastrami

W przypadku pastrami z wołowiny organicznej należy najpierw odważyć i wymieszać wszystkie składniki przyprawy.

Przygotuj mięso. Osuszyć mięso i natrzeć je przyprawami. Zawiń mięso w papier do pieczenia, a następnie w folię spożywczą i pozostaw do marynowania na co najmniej 24 godziny, a najlepiej na 48 godzin.

Przygotuj wędzarkę lub grill do grillowania. W przypadku wędzarni można użyć zasady MINION do ułożenia brykietów, w przypadku grilla kotłowego należy przygotować grill z około 8 brykietami na stronę, konieczne jest ponowne podgrzanie! Napełnij miskę na wodę wędzarki lub, w przypadku grilla kotłowego, umieść miskę na wodę między koszami paleniskowymi; w przypadku grilla gazowego umieść również miskę na wodę w grillu.

Aby przygotować masło musztardowe, ubij masło na puszystą, białą masę, wymieszaj z musztardą i dopraw solą i pieprzem.

W przypadku pastrami umieść termometr rdzeniowy w środku mięsa, umieść mięso na czystym ruszcie, zamknij pokrywę i zamknij zasuwę wentylacyjną maksymalnie w jednej trzeciej do połowy. Dodaj ⅓ zrębków wędzarniczych bezpośrednio do żaru i powtarzaj co 30 minut. Wędzić do osiągnięcia temperatury rdzenia 60°C (3-4 godziny w temperaturze 100°C), następnie odstawić na ok. 10 minut i pokroić na cienkie plastry.

Pokrój chleb wiejski i posmaruj go masłem musztardowym. Posmarować rukolą i nałożyć pastrami z ekologicznej wołowiny.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

Ekologiczna wołowina pastrami jest grillowana na pośrednim ogniu, co jest możliwe zarówno na wędzarce, jak i na grillu kotłowym. Jedynie na grillu gazowym trudniej jest grillować w tak niskiej temperaturze (jest to możliwe tylko na bardzo dużych grillach).

Powiązane Przepisy

Amerykański stek z żeberek w polewie bourbonowejAby przygotować amerykański stek rib-eye z lakierem bourbon, najpierw przygotuj grill na... Różowy schab limousin z dzikimi szparagami i sosem tatarskimZamiast doprawiać rostbef solą i pieprzem, można go dodatkowo doprawić według uznania, na przykład... Chleb dyniowo-szałwiowyAby przygotować chleb dyniowo-szałwiowy, należy wydrążyć i obrać dynię, a następnie pokroić ją w... Zupa z pasternaku z pieczonymi pralinami z gęsiDopraw podudzia solą i pieprzem i obsmaż je na oliwie z oliwek ze wszystkich stron. W trakcie tego procesu... Tradycyjny angielski świąteczny indykW przypadku tradycyjnego angielskiego indyka bożonarodzeniowego należy najpierw przygotować farsz. W tym... Pašticada (duszona wołowina z Dalmacji)Aby przygotować pašticadę, nabij mięso, pancettę i czosnek na szpadki. Pozostawić do marynowania w occie... Osiem skarbówW przypadku Ośmiu Skarbów, pokrój mięso w cienkie paski i zamarynuj solą, pieprzem, odrobiną soku z... Pieczeń kminkowaBoczek wieprzowy pokroić na 2 równe kawałki, doprawić solą i pieprzem. Napełnić brytfannę około 2... PatzerlgugelhupfNajpierw przygotuj ciasto na Patzerlgugelhupf. W misce wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem i cukrem... Kolejarze na Styryjskiej DrodzeW przypadku styryjskiego railwaymen wszystkie składniki należy dobrze wymieszać lub zagnieść w robocie... Pierogi z dynią i szynkąAby przygotować pierogi z dynią i szynką, najpierw przygotuj pierogi. Umieść wszystkie składniki w... Indyk z karmelizowanymi śliwkamiAby przygotować indyka z karmelizowanymi śliwkami, najpierw rozgrzej piekarnik do 180°C. W międzyczasie... Indyk z gwiazdkami seleraAby przygotować indyka z gwiazdkami selera, najpierw pokrój seler w plastry o grubości centymetra... Zimny arbuz na patykuNajpierw wydrąż arbuza, jeśli to konieczne, i pokrój go ze skórką na małe trójkąty. Wbij drewniany... Domowe sułtankiDo produkcji domowych sułtanek należy używać wyłącznie doskonałych i dojrzałych winogron. Przygotuj... Acai Berry BowlAby przygotować miskę z jagodami acai, rozmrozić puree z acai i dobrze zmiksować w blenderze z połową...