Aby przygotować jaja mrówek w śluzie ropuchy, pokrój szalotkę w kostkę. Posiekaj morele. Drobno posiekaj szałwię.
Doprowadź zupę warzywną do wrzenia. W rondlu rozgrzać oliwę z oliwek i lekko podsmażyć nerkowce. Dodać cebulę i ryż i smażyć do zeszklenia.
Wlać białe wino i mieszając pozwolić mu odparować. Dodaj chochlą gorącą zupę jarzynową i pozwól jej się zagotować, mieszając.
Gdy zupa warzywna zostanie zużyta, wlać sok z buraków i dodać morele oraz szałwię.
Zetrzeć parmezan, wymieszać z gotowym risotto i doprawić solą jajka mrówcze w śluzie ropuchy. Posypać parmezanem przy stole.
Wskazówka Dotycząca Przygotowania:
Poza sezonem Halloween można pominąć sok z buraków i nazwać risotto szałwiowym irisotto z orzechami nerkowca i suszonymi morelami zamiast mrówczych jaj w śluzie ropuchy.