Cebulę dymkę oczyścić, opłukać i pokroić w cienkie krążki. Połowę odłożyć na bok. Usunąć skórkę z tostów, namoczyć w niewielkiej ilości wody i wycisnąć. Posiekać natkę pietruszki.
Zagnieść mięso mielone z odsączonym twarogiem, dymką, 2/3 pietruszki, musztardą i jajkiem, doprawić solą i pieprzem. 3.
Uformować 12 pulpecików. Smażyć na klarowanym maśle na patelni przez 5 minut z każdej strony, trzymać w cieple. Pozostałe krążki cebuli podsmażyć na tłuszczu do zeszklenia, dodać pozostałą natkę pietruszki i równomiernie rozłożyć cebulę na klopsikach.
Podawać z tłuczonymi ziemniakami z natką pietruszki, posiekaną sałatą i lekkim winem.
Wskazówka: Zamiast masła klarowanego w większości przypadków można użyć masła.