Krustenbrat’l (pieczeń wieprzowa)

Najpierw przygotuj wodę czosnkową. W tym celu zmiażdż trzy ząbki czosnku, wymieszaj z około dwukrotnie większą ilością wody i pozostaw na chwilę do zaparzenia. Następnie odcedź.

Teraz dobrze natrzyj boczek wieprzowy przyprawami i wodą czosnkową i pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na kilka godzin (lub na noc w lodówce). Dusić mięso skórą do dołu w wodzie lub zupie wymieszanej z octem przez około 15 minut.

Włóż pokrojone kości ze smalcem, marchewką, cebulą i czosnkiem (nieobrane i przepołowione) do brytfanny i włóż mięso, skórą do góry.

Wlej odrobinę wody lub łagodnej zupy, włóż do nagrzanego piekarnika (220°C) i piecz, aż pieczeń wieprzowa będzie miała ładną skórkę. Następnie dokończ pieczenie w temperaturze 140°C.

Podczas pieczenia polewaj mięso sosem i upewnij się, że w brytfannie zawsze pozostaje około 1 cm soku.

Wyjąć mięso i trzymać w cieple przez co najmniej 30 minut, najlepiej luźno przykryte folią aluminiową (mięso dojrzeje i stanie się miękkie). Dodać brązowy chleb, przecier pomidorowy i tymianek do sosu i delikatnie dusić. Następnie przecedzić i doprawić do smaku.

Masło cytrynowo-kminkowe dobrze wymieszać z kminkiem, startą skórką z cytryny i posiekaną natką pietruszki.

Pieczeń wieprzową podgrzać krótko w piekarniku, a następnie pokroić. Posmarować cienką warstwą masła cytrynowo-kminkowego, ale nie wylewać soku bezpośrednio na mięso.

Wskazówka Dotycząca Przygotowania:

Pierogi z serwetką twarogową i kiszoną kapustą jabłkową stanowią doskonały dodatek do tego przepisu na pieczeń wieprzową.

Powiązane Przepisy

Pieczeń kminkowaBoczek wieprzowy pokroić na 2 równe kawałki, doprawić solą i pieprzem. Napełnić brytfannę około 2... Pieczeń kminkowa z chlebem, musztardą i chrzanemAby przygotować pieczeń kminkową, posolić boczek wieprzowy, posypać kminkiem i wycisnąć na niego... Idealnie upieczony rostbefWyjąć mięso z lodówki na około 1 godzinę przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 180°C i umieść... Kaczka po pekińsku – prosty stylW przypadku tej kaczki po pekińsku nie należy przygotowywać całej kaczki, ale upiec piersi z kaczki po... Pieczeń kminkowa z pieczonymi ziemniakamiNajpierw drobno zmiażdż wszystkie składniki pasty przyprawowej w moździerzu. Dobrze natrzeć mięso pastą... Chleb amarantusowyW przypadku chleba amarantusowego wyjmij drożdże z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową... Specjalność makaronowa: BologneseRozgrzać oliwę z oliwek w szerokim rondlu. Smażyć mielone mięso porcjami, aż będzie gorące. W... Medaliony z polędwicy wieprzowej z orzeszkami pinii na warzywachAby przygotować medaliony z polędwicy wieprzowej z orzeszkami pinii na warzywach, najpierw rozgrzej piec... Pieczeń kminkowa z pierożkami z czosnkiem niedźwiedzimAby przygotować pieczeń kminkową z pierożkami z czosnkiem niedźwiedzim, napełnij rondel do połowy wodą... Jesiotr kminkowy na pieczonej kapuście szpiczastej z kluskami ziemniaczanymi i sosem z czerwonych burakówW przypadku jesiotra kminkowego na pieczonej kapuście szpiczastej z ziemniakami i knedlami ziemniaczanymi w... Pieczeń kminkowaPokroić skórkę na pieczeń kminkową. Pokroić cebulę w krążki i wycisnąć czosnek. Natrzeć mięso... Zupa z pasternaku z pieczonymi pralinami z gęsiDopraw podudzia solą i pieprzem i obsmaż je na oliwie z oliwek ze wszystkich stron. W trakcie tego procesu... PopsicleAby przygotować popsicle, namocz żelatynę w zimnej wodzie przez 10 minut. Dobrze wycisnąć żelatynę i... Różowy schab limousin z dzikimi szparagami i sosem tatarskimZamiast doprawiać rostbef solą i pieprzem, można go dodatkowo doprawić według uznania, na przykład... Konserwowany kurczak z borowikamiW przypadku polędwicy konserwowej z borowikami umyć polędwicę, osuszyć, odciąć piersi i podudzia... Makaron ze szparagami i polędwiczką wieprzowąObierz białe szparagi w całości, zielone szparagi tylko w dolnej jednej trzeciej i pokrój ukośnie na...