Kulki truflowe z ganache Cointreau

W przypadku kulek truflowych z canache Cointreau podgrzej śmietankę do temperatury co najmniej 85°C i rozpuść w niej drobno posiekaną mieszankę grzybów, w razie potrzeby krótko mieszając blenderem ręcznym. Alkohol wmieszać dopiero po ostygnięciu canache.

W temperaturze 25°C przelać canache do jednorazowego rękawa cukierniczego z małą okrągłą dyszą i wycisnąć około 1 mm poniżej krawędzi kulki. Wlej hartowany canache do szprycy i uszczelnij nim kulki.

Następnie zanurz kulki w hartowanej masie do maczania, wyjmij je widelcem do maczania i umieść na kratce truflowej. Zanim masa truflowa zastygnie (ale nadal jest miękka), obtoczyć kulki truflowe z ganache Cointrea na kratce truflowej za pomocą widelca i umieścić na pergaminie do pieczenia.

Powiązane Przepisy

Penne z cukiniąNajpierw ugotuj penne w osolonej wodzie. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oliwie z oliwek na złoty... Ciasto trufloweNa ciasto ubić żółtka, cukier puder i cukier waniliowy. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę... Plasterki orzechów winogronowychNajpierw przygotuj ciasto na plasterki orzechów winogronowych. Ubić białka z cukrem na sztywną pianę... Puree z fasoli z mozzarellą bawoląAby przygotować purée z fasoli z mozzarellą bawolą, najpierw przygotuj suszone pomidory zgodnie z... Marynowany ser owczyAby przygotować marynowany ser owczy, wymieszaj wszystkie składniki (z wyjątkiem sera) z olejem. Umieścić... Pierś z indyka z sosem paprykowo-cebulowymAby przygotować pierś z indyka z sosem paprykowo-cebulowym, najpierw obsmaż pierś z indyka na niewielkiej... Sultana GugelhupfAby przygotować ciasto z sułtankami, namocz sułtanki w gorącej wodzie przez 1/2 godziny. Wsyp mąkę do... Ciasto z kremem z białej czekolady i truskawkamiPokrój kruche ciasto na trzy okręgi o średnicy 15 cm, umieść w formie, nakłuj spód kilka razy widelcem... Pasta dyniowaDynię pokroić w drobną kostkę, gotować na parze w osolonej wodzie do miękkości. Po ostudzeniu drobno... BarszczNajpierw włożyć nieobrane buraki do stalowego garnka lub starego rondla (buraki ciemnieją), zalać... Sałatka z tuńczykiem pacyficznymDrobno posiekaj paprykę, ananasa, ogórka, cebulę i tuńczyka, pokrój liście limonki i trawę cytrynową w... AjvarUmyj paprykę, przekrój ją na pół, usuń nasiona, skórkę i szypułkę. Umyj melanzani, usuń szypułkę... Zupa z pasternakuAby przygotować zupę z pasternaku, najpierw usuń skórkę z pasternaku, umyj go i pokrój w cienkie... Tortellini z szynką i śmietanąW przypadku tortellini al prosciutto e panna, ugotować tortellini z nadzieniem mięsnym w osolonej wodzie z... Sałatka z tortelliniAby przygotować sałatkę z tortellini, posyp tortellini, które zostały ugotowane dzień wcześniej... Chrupiący chleb z ziarnami słonecznikaW przypadku chrupiącego chleba z ziarnami słonecznika najpierw ugniataj wszystkie składniki, z wyjątkiem...