Soczewicę namoczyć na noc. Następnie ugotować w lekko osolonej wodzie z warzywami korzeniowymi, tymiankiem, ziarnami pieprzu i liściem laurowym do miękkości, a następnie opłukać.
Miąższ dyni pokroić w kostkę o boku 1 cm. Rozgrzać masło, zrumienić w nim dynię i zalać octem, doprawić i dusić z 1 łyżką cukru w piekarniku w temperaturze 170°C przez 20 minut, pod przykryciem. W międzyczasie gotować pomidory w niewielkiej ilości wody przez około 5 minut. Odcedź i ugotuj czerwoną soczewicę w tym wywarze. (Zachowa ona swój czerwony kolor).
Podsmaż szalotki na rozgrzanym tłuszczu na patelni, dodaj soczewicę górską i czerwoną i zalej wywarem. Dodaj masło i wymieszaj z warzywami pokrojonymi w brunoise. (Doprawić octem balsamicznym, tymiankiem, solą i pieprzem.
Tuż przed podaniem opiecz boczek, aż będzie chrupiący. Aby przygotować mąkę prosciutto, usmażyć cienko pokrojoną prosciutto w piekarniku, aż będzie chrupiąca, pozostawić do ostygnięcia i drobno posiekać (stanowi pyszną przyprawę!).
Łososia alpejskiego pokroić na 8 równych kawałków, posolić, posmarować masłem i gotować w parowarze w temperaturze 80°C przez 5-7 minut, w zależności od grubości filetu, lub gotować z niewielką ilością bulionu rybnego na małym ogniu w przykrytym garnku. W każdym przypadku ryba powinna być nadal glazurowana od wewnątrz. Obrać ze skóry, posypać z zewnątrz przygotowaną „mąką prosciutto” i pokroić 2 filety na raz.
Powiązane Przepisy
Soczewica konserwowaNamocz brązową i zieloną soczewicę oddzielnie przez noc i odcedź. Ugotować soczewicę oddzielnie. Uwaga...
Dyniowe cappuccino z czerwoną soczewicąAby przygotować dyniowe cappuccino z czerwoną soczewicą, najpierw przekrój dynię na pół, usuń pestki i...
Perski ryż miłościW przypadku ryżu perskiego ugotuj ryż zgodnie z instrukcją w urządzeniu do gotowania ryżu lub w...
Różowy schab limousin z dzikimi szparagami i sosem tatarskimZamiast doprawiać rostbef solą i pieprzem, można go dodatkowo doprawić według uznania, na przykład...
AjvarAby przygotować ajvar, najpierw obierz melanzani i pokrój w plastry o grubości 2 cm. Posmaruj blachę do...
Różowa cielęcina gotowana z kapustą szpiczastą, orzechami włoskimi i tymiankowymi kluseczkami z kaszy mannyAby przygotować różową cielęcinę z kapustą szpiczastą, orzechami włoskimi i tymiankiem, najpierw...
Łosoś alpejski w japońskiej marynacieAby przygotować łososia alpejskiego w japońskiej marynacie, drobno posiekaj szalotki wraz z imbirem...
Tortellini z szynką i śmietanąW przypadku tortellini al prosciutto e panna, ugotować tortellini z nadzieniem mięsnym w osolonej wodzie z...
Krustenbrat’l (pieczeń wieprzowa)Najpierw przygotuj wodę czosnkową. W tym celu zmiażdż trzy ząbki czosnku, wymieszaj z około dwukrotnie...
Kürbiscarpaccio z prosciuttoAby przygotować carpaccio z dyni z prosciutto, pokrój dynię na dwanaście cienkich plastrów o grubości...
Zielona frittataAby przygotować zieloną frittatę, posortuj szpinak, umyj w dużej ilości zimnej wody, przykryj i gotuj na...
Indyk z gwiazdkami seleraAby przygotować indyka z gwiazdkami selera, najpierw pokrój seler w plastry o grubości centymetra...
Medaliony z polędwicy wieprzowej z orzeszkami pinii na warzywachAby przygotować medaliony z polędwicy wieprzowej z orzeszkami pinii na warzywach, najpierw rozgrzej piec...
Ragout z indyka z dynią i placuszkami kukurydzianymiMięso z indyka pokroić w kostkę o boku 2-3 cm. Pokrój 300 g dyni w kostkę o boku 2 cm, a resztę w...
Penne z kurkami, zieloną fasolką i boczkiemAby przygotować penne z kurkami, fasolką szparagową i boczkiem, zagotuj garnek osolonej wody. Umyj i...
Medaliony z indyka au gratin na risotto z groszkiem i grzybamiAby przygotować medaliony z indyka au gratin na risotto z groszkiem i grzybami, pokrój pierś indyka na...